[Tipps] So entzifferst du Etiketten im Supermarkt in Japan!

Möchtest du wissen, wie du im Supermarkt in Japan Lebensmittel-Etiketten entziffern kannst? Oder wie du in Japan eine Nährwert-Tabelle oder Allergene lesen kannst? Oder woher du den Ursprungsort auf der Verpackung finden kannst? Dann suche nicht weiter, sondern informiere dich in diesem Artikel über die Lebensmittel-Etiketten in Japan, wie eine Nährstoffe- und Allergen-Tabelle gelesen wird und finde heraus, was die Verpackungsetiketten in Japan bedeuten.

Schauen wir uns die Etiketten in Japan genauer an:

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Wie entzifferst du Lebensmittel-Etiketten in Japan?

Wenn du in Japan bist, stehst du irgendwann ratlos in einem Supermarkt. Du möchtest doch einfach nur nur wissen, woher die Lebensmittel stammen! Doch verzweifel nicht: Anhand einiger Verpackung, möchte ich dir nun erklären, wie du die Lebensmittel-Etiketten lesen kannst:

Obst- & Gemüse-Etiketten

Am einfachsten sind die Obst- und Gemüse-Etiketten zu entziffern. Da diese wenige Informationen benötigen und meist mit Hiragana oder Katakana-Schriftzeichen gekennzeichnet sind. Fangen wir also an:

Oben auf der linken Seite steht der Produktname Blaubeeren ブルーベリー, daneben aus welcher Region 産 Ehime Präfektur 愛媛県産 und die Größe der Beeren サイズ . Hierbei unterscheidest du zwischen 小 für Klein, 中 für Mittel und 大 für Groß.  Der Preis wird hierbei pro Packung auf einem extra Preisschild angegeben. 納品日 gibt das Anlieferdatum im Supermarkt an.

Schauen wir uns ein weiteres Beispiel an:

Oben links steht der Produktname Kirschen チェリー, der Ursprung 産 Amerika/Kalifornien 米国産/カリフォルニア産 und das Verpackungsdatum 加工日.  Daneben steht der Preis pro 100 Gramm (179 Yen) sowie die aktuelle Füllmenge 正味量 106 g. Im roten Kasten findest du den Preis ohne Mehrwertsteuer 税抜 189 Yen. Die Mehrwertsteuer in Japan beträgt 8 % und wird an der Kasse hinzugefügt.

Fleisch- & Meeresfrüchte-Etiketten

Weiter geht es mit den Fleisch und Meersfrüchten-Etiketten, die neben den oben genannten Angaben auch noch ein Verfallsdatum, ein Zubereitungs- und Lagerhinweis beinhalten.

Meeresfrüchte-Etiketten

Auf dieser Tintenfisch-Verpackung findest du den Preis ohne Mehrwertsteuer 144 Yen ganz rechts und darunter den aktuellen Preis inkl. Mehrwertsteuer 税込値段 156 Yen. Unter den Linien steht der Produktname roher Tintenfisch 生するめいか, der Kochhinweis „zum Erhitzen gedacht“ 加熱用 und der Ursprungsort 産 Ishikawa 石川産.  Ganz klein darunter findest du den Lagerhinweis 保存温度 (unter 6 Grad), den Preis pro 100 Gramm (198 Yen) und das aktuelle Gewicht 内容量 (73g). Schließlich zeichnet die Etikette noch ein Verfallsdatum 消費期限 und das Verpackungsdatum 加工日 aus.

Fleisch-Etiketten

Oben links findest du den Produktname „Huhn aus Japan“ (国産若鶏), ohne Haut (皮なし) und Brustfleisch (むね肉). In der linken Mitte gibt es das Verfallsdatum 消費期限 und das Verpackungsdatum 加工日. Auf der rechten Mitte steht der Preis pro 100 g (65 Yen) und das aktuelle Gewicht (正味量).  Ganz klein findest du den Lagerhinweis 保存温度 (unter 4 Grad) und den aktuellen Preis 本体 (250 Yen) ohne Mehrwertsteuer 税抜.

Sonstige Lebensmittel-Etiketten

Jetzt hast du dich gerade warm gemacht für die Königsklasse der Etiketten der sonstigen Lebensmitteln, die etwas mehr Schriftzeichen besitzen. Auf sonstigen Etiketten findest du (fast) immer den Produktnamen 名称,  die Zutatenliste 原材料名, das Gewicht 内容量, das Ablaufdatum 賞味期限, Tipps zur Lagerung 保存方法 und die Vertriebsadresse 販売者. Werfen wir einen Blick auf eine Sojasaucen-Verpackung:

Bei der Soja-Sauce-Verpackung ist das konkret:

• 1. 名称 Produkt-Name: こいくちしょうゆ Kräftige Sojasauce
• 2. 原材料名 Zutaten: 脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない) Wenig Fett-Soja-Bohnen(Ohne  Gen-Manipulation), 小麦 Mehl, 食塩 Salz, 醸造酢 Essig, 大豆(遺伝子組換えでない) Soja-Bohnen (Ohne  Gen-Manipulation), アルコール Alkohol.
• 3. 内容量 Gewicht: 400ミリリットル / 400 ml
• 4. 賞味期限 Ablaufdatum-Ort: 欄外中央部 Außerhalb dieser Box in der Mitte
• 5. 保存方法 Lagerung: 直射日光を避け Nicht direktem Sonnenlicht aussetzen, 常温 bei Raumtemperatur.
• 6. 販売者 Vertrieb: Adresse der Firma

Importierte Produkte

Als nächstes schauen wir uns Etiketten von importierten Produkte an. Diese kannst du leicht an den Katakana Schriftzeichen vor dem 産 oder den Schriftzeichen 原産国名 erkennen. Im nächsten Foto findest du das Etikett einer Ananas-Dose.

Ganz oben findest du:

• 名称 Name: パインアップル Ananas
• 形状 Produktform: 輪切り In Ringe geschnitten
• 内容個数 Anzahl: 10枚 Stück
• 原材料名 Zutaten: パインアップル Ananas  und 砂糖  Zucker
• 固形量 (Abtropf-)Gewicht: 340 g
• 内容総量 (Gesamt-)Gewicht: 565g
• 賞味期限 Position des Ablaufdatums: 缶ぶた Dosendeckel
• 使用上の注意 Warnhinweis: Nach dem Öffnen umfüllen.
• 原産国名 Ursprungsland: タイ Thailand
• 輸入者 Import-Firma
• 販売者 Vertrieb

Schauen wir uns noch ein weiteres Beispiel an. Hier siehst du das Etikett eines Frischkäses:

Dieses mal findest du:

• 種類別 Produkt: ピロセスチーズ Verarbeiteter Käse
• 原材料名 Zutaten: 生乳 Milch, クリーム Sahne、乳たん白 Milcheiweiß 、食塩 Salz、乳化剤 Emugatoren、 乳清ミネラル Molke-Mineralstoffe、ｐＨ調整剤 pH Modifikatoren.
• 内容量 Gewicht: 180g
• 賞味期限 Position des Ablaufdatums: 右下 Rechts unten
• 保存方法 Lagerung: unter 10 Grad 以下
• 原産国名 Ursprungsland: フランス Frankreich
• 輸入者 Import-Firma
• 販売者 Vertrieb

Wie sind günstige Produkte gekennzeichnet?

Im Supermarkt findest du besonders günstige Artikeln, wenn du nach dem Kanji 旬 (Saison) oder お買得 (günstig) Ausschau hältst. Am Abend gegen 19.-20 Uhr gibt es zusätzlich noch massiv Rabatte auf Lebensmittel. Diese werden mit Aufklebern wie „３割引き“ (30 % Rabatt) oder „4割引き“ (40 % Rabatt) oder 半額 (halber Preis) gekennzeichnet.

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Das sieht jetzt vielleicht etwas verwirrend aus, aber mit etwas Übung und der Etiketten-Entziffer-Tabelle kannst du (fast) jedes Etikett lesen:

Etiketten-Entziffer-Tabelle

Japanisch	Lesung	Deutsch
種類別名称	Shuruibetsu Meishou	Name/Bezeichnung
名称	Meishou	Name/Bezeichnung
種類別	Shuruibetsu	Klassifikation
種類	Shurui	Art
商品名	Shouhinmei	Produkt-Name
品名	Hinmei	Produkt-Name
原材料名	Genzairyoumei	Zutaten
内容量	Naiyouryou	Gewicht
内容	Naiyou	Inhalt
量	Ryou	Anzahl
枚	Mai	Anzahl
賞味期限	Shoumikigen	Verfallsdatum
賞味期間	Shoumikikan	Verfallszeitraum
消費期限	Shouhikigen	Verfallsdatum
保存方法	Hozonhouou	Lagerung
保存	Hozon	Lagern
輸入者	Yunyuusha	Import-Firma
販売者	Hanbaisha	Vertrieb-Firma
Nährstoffe
栄養成分表示	Eiyouseibun-Hyouji	Nährstoff-Tabelle
栄養成分	Eiyouseibun	Nährstoffe
主要栄養成分	Shuyoueiyouseibun	(Haupt-)Nährstoffe
栄養	Eiyou	Nährstoff
産地	Sanchi	Produktionsort/ursprung
原産国名	Gensankokumei	Ursprungsland
米国産	Beikokusan	In Amerika produziert
国産	Kokusan	In Japan produziert
産	San	Ursprung
Produkt-Infos
加工年/月/日	Kakou nen / ga / bi	Verarbeitungsdatum Jahr / Monat / Tag
納品日	Nouhin-Nichi	Anlieferdatum im Supermarkt
養殖	Youshoku	Zucht (Fisch)
解凍	Kaitou	Eingefroren und aufgetaut
加熱用 oder 焼肉用	Kanetsuyou / Yakinikuyou	Erhitzen vor dem Verzehr
刺身用	Sashimiyou	Kann für Sashimi verwendet werden
生食用	Namasokuyou	Kann roh gegessen werden.
味付	Ajitsuke	Gewürzt
地鶏	Jidori	Freilandhühner
当たり	Atari	„Für“ (eine 100g Portion)
旬	Shun	Saison-Artikel (Günstiger)
お買得	Kaidoku	Günstiger Artikel
箱	Hako	Box
袋	Bukuro	Tütchen
パック	Pakku	Pack
本	Hon	Zähler für längliche Produkte
個	Ko	Allgemeinerzähler
Fleisch
豚肉	Butaniku	Schwein
牛肉	Gyuuniku	Rind
和牛	Wagyuu	Japanisches Rind
鳥肉 oder 鶏肉 oder とりにく	Toriniku	Huhn
辛・中・甘	Karai / Chuu / Amai	Scharf / Mittel / Süß
うすぎり	Usugiri	dünne Scheibe
切身	Kirimi	Scheiben
骨取り	Honetori	Ohne Knochen
皮なし	Kawanashi	Ohne Haut (Huhn)
むね	Mune	Brust (Fleisch)
もも	Momo	Oberschenkel (Fleisch)
バラ oder ばら	Bara	Bauch (Fleisch)
ステーキ	Suteeki	Steak
肩	Kata	Schulter (Fleisch)
ロース	Roosu	Braten (Fleisch)
切り落とし	Kiriotoshi	Geschnitten (Fleisch)

Wie entzifferst du Nährwert-Tabellen in Japan?

Auf der Rückseite findest du außerdem eine Nährwert-Tabelle 栄養成分, die Angaben beispielsweise zu Brennwert エネルギー, Eiweiß たん白算, Fett 脂質, Kohlenhydrate 炭水化物, Natrium ナトリウム, Salz-Menge im Produkt 食塩相当量 und Zucker リコピン oder 糖類 her gibt.

Nehmen wir uns als erstes eine Ketchup-Flasche vor:

Oben auf dem Foto siehst du eine typische Nährwert-Tabelle 栄養成分表示. Die Nährwerte sind in 100g (100ｇ当たり) und pro 1 Eßlöffel (大さじ一杯 80ｇ当たり) angegeben. Dabei kann „当たり“ auch so geschrieben werden: „あたり“.

Als erstes findest du in der Tabelle den Brennwert エネルギー oder 熱量. Im Falle der Ketchup-Flasche besitzt diese einen Brennwert für 100 g von 118 kcal oder pro Esslöffel 21 kcal. Darunter findest du die Werte für Eiweiß たん白算, Fett 脂質, Kohlenhydrate 炭水化物, Natrium ナトリウム, Kalium カリウム, Salz-Menge im Produkt 食塩相当量 und Zucker リコピン.

Schauen wir uns ein weiteres Beispiel einer Erdnuss-Verpackung an:

Dieses mal werden die Werte für ein kleine durchschnittliche Tütchen 9.5 g (平均重量) angegeben. Dort finden wir den Brennwert als  熱量 dargestellt und folgende Elemente: Eiweiß たん白算, Fett 脂質, Kohlenhydrate 炭水化物 und Natrium ナトリウム.

Als letztes schauen wir uns den Inhalt einer Müsli-Packung an.

Diese Nährwert-Tabelle 栄養成分 ist für eine Portion 50 g (１食分５０ｇ当たり) und mit 200 ml Milch 牛乳 angeben. Beim Müsli wird dir auffallen, dass die Kohlenhydrate auf dieser Packung in Zucker 糖類 und Ballaststoffe 食物繊維 unterteilt sind, das ist aber meist eine Ausnahme. Ansonsten findest du zusätzlich viele Vitamine und Zusatzstoffe aufgelistet.

Wie entzifferst du Allergene?

Neben der allgemeinen Informationen auf den Etiketten sind die japanischen Hersteller zur Angabe von Allergenen アレルゲン verpflichtet. Keine Angst – Diese sind deutlich leichter zu entziffern! Dazu schauen wir uns die Allergene einer Müsli-Verpackung an:

Oben auf dem Foto siehst du, dass die Müsli-Verpackung gut sichtbar mit den Allergenen Milch 乳成分, Weizen 小麦 und Soja 大豆 gekennzeichnet sind. Schauen wir uns ein weiteres Beispiel eines Mayo-Thunfisch-Reisballs (Onigiris) an:

Auf der Rückseite findest du etwas kleiner die Allergene nach den Schriftzeichen „Zutaten kann …. enthalten“ „原材料 …. を含む“: Ei 卵, Milch 乳成分, Weizen 小麦, Gelatine ゼラチン, Soja 大豆 und Apfel りんご. Am besten halte nach dem Schriftzeichen 含む Ausschau und versuche die Zeichen in der Nähe zu entziffern. Damit du nicht ganz alleine bist, habe ich dir die wichtigsten Allergene herausgesucht:

Allergene in Japan

Japanisch	Lesung	Deutsch
原材料…を含む	Genzairyou… wo fukumu	Zutaten kann …. enthalten
乳 oder 牛乳	Nyuu / Gyuunyuu	Milch
卵 (たまご oder 玉子)	Tamago	Ei
小麦（こむぎ）	Komugi	Weizen
そば	Soba	Buchweizen
大豆	Daizu	Soja
豆乳	Tounyuu	Sojamilch
落花生（らっかせい）oder ピーナッツ	Rakkasei /piinatsu	Erdnüsse
カシューナッツ	Kashuunattsu	Kaschunuss
えび oder エビ oder 海老	Ebi	Garnele
かに oder カニ	Kani	Krebs
あわび	Awabi	Seeohr/Abalone
いか oder イカ	Ika	Tintenfisch
いくら	Ikura	Fischeier
オレンジ	Oranji	Orange
バナナ	Banana	Banane
キウイフルーツ	Kiui furuutsu	Kiwi
牛肉（ぎゅうにく）	Gyuuniku	Rindfleisch
鶏肉 oder 鳥肉 oder とりにく	Toriniku	Hühnchen
豚肉 oder ぶたにく	Butaniku	Schweinefleisch
くるみ	Kurumi	Walnuss
さけ oder しゃけ oder 鮭	Sake / Shake	Lachs
さば	Saba	Makrele
まつたけ oder 松茸	Matsutake	Matsutake (Pilz)
もも	Momo	Pfirsich
やまいも	Yamaimo	Jamswurzel
りんご	Ringo	Apfel
ゼラチン	Zerachin	Gelatine
ごま	Goma	Sesam

Und jetzt alles klar?

Weißt du nun, wie du Lebensmittel-Etiketten in Japan entziffern kannst? Wenn du jetzt nicht gut vorbereitet bist, dann kann ich dir auch nicht helfen! Außerdem empfehle ich dir den Artikel über das Einkaufen in einem japanischen Supermarkt oder den Onigiris-Führer.

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