Es heißt, dass du erst ein Land kennenlernst, wenn du seine Küche probiert hast. Lass dich jetzt in das japanische Essen in Nagoya entführen. Ganz gleich, ob du lieber Aal, Hühnerflügel, Schnitzel oder Suppen magst – in Nagoya warten an jeder Ecke Köstlichkeiten!

Beim Weiterlesen erstelle dir mit unserem Nagoya-Food-Guide gleich deine eigene Nagoya-Food-Tour und erkunde dabei noch unbekanntes Essen in Nagoya.

1. Hitsumabushi

Wusstest du das in Nagoya die meisten Süßwasseraale (Unagi) gezüchtet werden? Nagoya ist der größte Aal-Produzent, und deswegen gibt es in der Stadt viele gute Aal-Restaurants. Sie servieren ihn gegrillt mit einer dicken, dunklen Sauce in einer Holzschale und nennen es Hitsumabushi.

In Nagoya wird zu dem Aal noch eine Schale Reis, eingelegtes Gemüse und eine Suppe gereicht. Hitsumabushi genießt du meist so:

1. Aal in die Reisschüssel geben und nur mit Reis probieren.
2. Aal mit Reis und mit eingelegtem Gemüse genießen.
3. Aal, Reis und Gemüse mit etwas Suppe übergießen.
4. Nach Belieben.

Beachte, dass Aal-Gerichte meist erst ab 3.000 Yen (~19 Euro) starten.

Unsere besten Hitsumabushi-Restaurants in Nagoya:

• Hitsumabushi Ino befindet sich direkt neben dem Nagoya-Bahnhof.
• Hitsumabushi Bincho ist sehr beliebt und liegt ebenfalls neben dem Nagoya-Bahnhof.
• Unafuji Shirakabe Bettei kann mit dem Tokugawa-Kunstmuseum verknüpft werden.
• Atsuta Horaiken ist ein kleines, schönes Restaurant und befindet sich nur wenige Schritte vom Atsuta-Schrein entfernt.

2. Tebasaki

Chicken Wings sagen dir etwas? Nagoya’s Antwort darauf sind Tebasaki, das sind frittierte, knusprige Hühnerflügel ohne Teig. Sie werden scharf, salzig und mit Sesam gewürzt und oft zu einem kühlen Bier in der Kneipe (Izakaya) in Nagoya bestellt.

Rund um den Nagoya-Bahnhof oder im Sakae-Viertel findest du tausende Kneipen, die diese Nagoya-Spezialität anbieten.

Unsere Nagoya-Tebasaki-Empfehlungen:

• Sekai no Yamachan serviert die Tebasaki mit extra viel Pfeffer und liegt am Nagoya-Bahnhof.
• Furaibo ist das Restaurant, das die Tebasaki vermutlich erfunden hat. Eine Filiale befindet sich auch direkt am Nagoya-Bahnhof.
• Maka maka Honten serviert gleich zwei Arten von Tebasaki: Kin-no-Tebasaki und Gin-no-Tebasaki, die mit zwei verschieden Saucen getoppt werden. Das Restaurant befindet sich neben dem Science Museum im Herzen des Sakae-Viertels.

3. Misokatsu

Schnitzel-Fans aufgepasst: In Nagoya gibt es Misokatsu, das sind Schweineschnitzel (Tonkatsu) serviert mit einer dicken Miso-Sauce. Sie werden entweder direkt vom Teller zusammen mit Reis oder in einer Schale mit Reis und Salat serviert.

Misokatsu gibt es überall in Nagoya, sogar im Freilichtmuseum Meijimura oder als Bento-Box. Am bekanntesten ist wohl das Yabaton-Restaurant-Kette, die ein Schwein als Maskottchen besitzt.

Top-Misokatsu-Restaurants in Nagoya:

• Misokatsu Yabaton Yaba-cho Honten ist die Hauptfiliale und liegt nur wenige Minuten vom Osu- Kannon-Tempel entfernt.
• Misokatsu Yabaton Esca B1  liegt im Kellergeschoss vor dem Nagoya-Bahnhof.
• Misokatsu Yabaton Nagoya-jo befindet sich vor der Nagoya-Burg.
• Nagoya-An-Restaurant liegt im Meijimura-Freilichtmuseum.

4. Kishimen

Bei einer Reise nach Nagoya dürfen Kishimen-Nudelsuppen auf keinen Fall fehlen. Die dicken Weizennudeln werden gerne im Winter mit Gemüse, frittiertem Tofu und Fischkuchen in einer Suppe serviert und im Sommer mit einer Sauce zum Dippen.

Der bekannteste Laden in Nagoya befindet sich auf dem Atsuta-Schrein-Gelände Miya Kishimen. Dort gibt es auch Misokatsu im Set.

Unsere Kishimen-Nagoya-Empfehlungen:

• Miya Kishimen liegt direkt neben dem Atsuta-Schrein.
• Maruhachi Nagoya befindet sich im Kellergeschoss neben dem Nagoya-Bahnhof. Es ist auch nur wenige Schritte vom Noritake-Garten und Toyota-Techno-Museum entfernt.
• Nagoya-An-Restaurant liegt im Meijimura-Freilichtmuseum.

5. Misonikomi

Bei einem Besuch in Nagoya im Winter kannst du dich glücklich schätzen! Das ist die Hochsaison des Misonikomi-Eintopfs. Die Nudelsuppe wird mit Miso angereichert und mit dicken Nudeln, Gemüse, Huhn, rohem Ei oder Reiskuchen serviert.

Misonikomi kannst du in Nagoya in den Yamamotoya-Restaurants essen, die sich überall im Zentrum verteilen.

Unsere Misonikomi-Empfehlungen:

• Miso Nikomi no Kadomaru befindet sich im Sakae-Viertel und serviert auch Curry-Nudelsuppen.
• Yamamotoya Sohonke Matsuzakayaten liegt am Sakae-Bahnhof neben dem Science Museum.
• Yamamotoya Honten Sakurayama ist die Hauptfiliale und befindet sich am Sakurayama-Bahnhof.

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