Auch du kennst es bestimmt – du hast Mittagspause und stehst wie jeden Tag vor der Frage: Was gibt heute es zu essen? Die Kantine hängt dir zum Hals raus, der Italiener um die Ecke ist dir auf Dauer zu teuer, Pizza und Burger zu ungesund und das belegte Brötchen vom Bäcker zu langweilig. Hier kommt eine gute Alternative aus Japan: die Bento Box. Das Bento oder Obento besteht aus einer kompletten Mahlzeit, die warm oder kalt gegessen werden kann.

Schauen wir uns mal das Obento aus Japan etwas genauer an:


**** Gastartikel von Sarah ****

Was ist ein Obento?

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In Japan ist es in der Schule, Uni und im Beruf üblich sein Mittagessen selbst mitzubringen. Zwar gibt es in Japan durchaus Kantinen und Restaurants, aber die Bento Kultur ist nach wie vor sehr beliebt. Das Obento oder auch Bento besteht aus einer kompletten Mahlzeit, die warm oder kalt gegessen werden kann. Hauptbestandteil der Mahlzeit ist Reis.

Dazu kommen verschiedene Beilagen wie Gemüse, Ei, Fisch oder Fleisch. Wichtig ist das Verhältnis 4:2:1; aus vier Teilen Kohlenhydraten (Reis), zwei Teilen Protein (Fisch, Fleisch, Tofu, Ei) und ein Teil Gemüse. In Europa hat das Bento mittlerweile auch Anklang gefunden. Neben der japanischen Variante mit Reis kann man auch Nudeln, Wraps, Gratins, Sandwiches oder Gemüsegerichte ins Bento geben.

Welche Box sollst du beim Obento verwenden?

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Typisch für ein Bento ist die Bento Box (bentō bako). Diese ist oft kleiner als eine normale europäische Lunchbox und manchmal auch mehrstöckig. Füllt man sie kompakt, und beachtet das Mengenverhältnis wird man immer gut satt. Ich empfehle dir eine Box von ca. 600-700ml Fassungsvermögen. Bei Männern darf es gerne mehr und bei Kindern weniger sein.

Mittlerweile kannst du diese Boxen auch im Internet kaufen. Gute Internetshops sind zum Beispiel:

  • Akazuki – Bento Boxen, Keramik, Zubehör
  • Bento Shop – deutscher Bento Shop (schließt leider demnächst….)
  • Bento & Co – schicker, japanischer Shop mit den neusten Bento Trends und ein paar Geek Sachen, Lebensmitteln
  • Casabento – großer Bento Shop- Versand aus Frankreich (kein Zoll)
  • J-Box – japanischer Shop mit vielen Merchandise-Produkten zu Animes und Mangas, aber auch Snacks/Süßes und Bento

Das Wichtigste an einem Bento ist aber, dass man es mit Liebe zubereitet. 🙂 Ein Bento ist mehr als nur Nahrung. Es ist ein liebevoller Gruß von zu Hause – etwas Persönliches. In Japan ist es durchaus üblich, dass man das Bento am Vortrag oder auch am Morgen zubereitet. Dies macht oft die Mutter oder Ehefrau.

Für Kinder werden Bentos mit Tier- und Comicmotiven zubereitet. Dies nennt man Charaben.

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Zur Kirschblüte und an Neujahr gibt es auch mehrstöckige Picknickbentos, Yubako/Jubako genannt. Davon können auch mehrere Personen essen.

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Vor allem das Neujahrsbento, Osechi Ryori hat in Japan eine wichtige Tradition. Zum Frühstück vom 1. – 3. Januar isst du traditionell diese kleinen Neujahrsgerichte, die aus u. a. Orangen, Omelett, Seetang, Fischkuchen, Fischeier, Kletten (Schwarzwurzel) und gesüßte schwarze Bohnen bestehen.

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Jedes Bestandteil in der Obento-Box besitzt eine bestimmte Bedeutung. Diesen Brauch gibt es schon seit der Heian-Zeit (794-1185)!

Doch kommen wir zum wichtigsten Punkt:

Was sollst du in eine Obento-Box hineinpacken?

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Grundlage ist oft das Abendessen vom Vortag. Somit sparst du dir viel Arbeit und kannst Reste wieder verwerten. Es gibt aber auch die Möglichkeit Bentos am Wochenende, für mehrere Tage vorzubereiten. Auf Youtube oder auf Blogs findest du viele Ideen und Rezepte:

Youtube

Blogs

  • Bento-Lunch-Blog – Deutsche Bento Bloggerin der ersten Stunde. Viele Tipps und Ideen.
  • Bento Daisuki – Viele tolle Rezepte und ein gutes Forum zum Austausch mit Gleichgesinnten.
  • Bonitafood – Inspirationsquelle für Charabentos und Rezepte!
  • Einfach Bento –  Viele Bento Ideen – vor allem deutsche/europäische Bentos!
  • Lecker Box – Regelmäßige Bentoideen + Rezepte
  • Soul Soup Soap – Simple authentische japanische Bentoideen.

Falls du Suppen/Eintöpfe mitnehmen möchtest, kannst du diese in eine Thermoskanne füllen. Neben dem Mengenverhältnis 4:2:1 spielt die Ästhetik beim Bento auch eine große Rolle. Du solltest darauf achten, dass besonders viele Farben (wenigstens 4) im Bento vorhanden sind. Das Auge isst ja schließlich mit. 🙂

Rezept-Empfehlungen

Hier zeige ich dir meine Lieblingszutaten/Rezepte für Bento. Ob klassisch japanisch oder europäisch – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Ein bisschen Umdenken musst du schon, um dein Essen für die Woche zu planen. Gerade für Menschen mit Gluten- oder Laktoseintoleranz oder Vegetarier und Veganer ist das Bento eine tolle Alternative.

Japanische Rezept-Ideen

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Gerade die typischen Gerichte aus Japan kannst du ganz leicht selbst kochen und die Reste in deine Lunchbox legen:

  • Gyoza – Teigtaschen mit Gemüse oder Fleischfüllung            
  • Tempura (Ebi Fry) – Frittiertes Gemüse im Teigmantel
  • Tamagoyaki – Gerolltes und gefülltes Omelette
  • Karaage – Mariniertes Hähnchen
  • Omuraisu – Omelette mit Bratreis und Ketchup
  • => Mehr Rezepte

Europäische Rezept-Ideen

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Aber auch einfache europäische Gerichte eignen sich für ein Obento-Gericht:

Und falls dir das alles zu kompliziert und anstrengend ist…

Alternativen?

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Wenn du absolut keine Zeit oder Lust hast, deine Obento-Box selbst herzustellen, dann gibt es in Japan die Möglichkeit, an jeder Ecke Bentos im Supermarkt (Konbinis) frisch zu kaufen. Sogar in Bahnhöfen kannst du Bentos kaufen, die heißen dann Ekiben. Manche Bahnhöfe verkaufen diese Ekiben nur in bestimmten Regionen. Die größte Auswahl hast du übrigens am Shinkansen Tokyo Bahnhof.

Viel Spaß beim Kochen und Bento zubereiten!


Hast du schon einmal ein Obento zubereitet? Was kochst du am liebsten für deine Box? Lass mir doch einen Kommentar da!

2 Thoughts on “[Tipps] Obento: Die Mittagessen-Box aus Japan!

  1. Das klingt ja ganz toll. Vor allem weil ich Laktoseintoleranz habe. Werde auf jede Fall mal ein paar dieser Rezepte ausprobieren. Da kriegt man direkt Hunger, wenn man das liest 🙂

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